Pravoslav ənənəsinə görə, Dormition Orucu möminləri böyük bayrama - Müqəddəs Məryəmin fərziyyəsinə hazırlamaq məqsədi daşıyır. Fərziyyə Lentinin başlanğıcı xristianlar üçün sevincli bir gündür. Vədə əsasən, İsa Məsihin Anası Onun köməyinə müraciət edənlərin və möminlər on beş günlük orucluq müddətində kilsələri ziyarət edən, Cənnət Kraliçasını izzətləndirən və mərhəmət işləri görən hər kəsin Şəfaətçisidir.
Oruc tutmağın nə mənası var?
Yeməkdən və digər cismani ləzzətlərdən çəkinmək xristianların Rəbbə və Onun Ən Pak Anasına qurbanıdır. Müxtəlif kilsələrdə adət-ənənələr bir qədər fərqlənir, buna görə də vəftiz olunmuş insanlar kilsələrə gəlir və oruc zamanı nə yeyə biləcəklərini kahinlərdən öyrənirlər. Ouspensky çox sərtdir, lakin cəmi iki həftə davam edir. Avqustun ikinci yarısı boyunca kilsələr təqdis üçün bal, alma və çörək gətirən möminlərlə doludur. Üç Xilaskar xristianlara üç qalxan verir - xəstəlikdən, aclıqdan və yoxsulluqdan və pis insanlardan.
Bal Spaları
Avqustun 14-də qeyd olunan Bal Xilaskarı Fərziyyə Orucunun başlanğıcını qeyd edir. O, su üzərində Xilaskar, yaş Xilaskar sayılır. Bu gün kilsələrdə qurbangahdan böyük bir taxta xaç çıxarılır. Pravoslavlar ona baş əyməyə gəlir və bir-birlərini Rəbbin Müqəddəs və Həyat verən Xaçının Ucalıq və ya Mənşəyi bayramı münasibətilə təbrik edirlər. Bayramın başqa bir adı Makkabilərin doqquz şəhidinin xatirəsinə Poppy Spasdır. Bu gündə mayasız tortlar bişirmək və onları xaşxaş südü və bal ilə yemək adətdir. Yaş Xilaskardan sonra açıq suda üzmək qadağandır.
Apple Spas
Avqustun 19-da pravoslavlar İkinci Xilaskarı - Alma və ya dağda Xilaskarı qeyd edir və Böyük On İkinci Bayramı - Rəbb İsa Məsihin dəyişdirilməsini qeyd edirlər. Bu gün işləmək qəti qadağandır. Yürüşdə bütün pravoslavlar iştirak etməlidir.
Bu gündən etibarən alma yeyə, alma kompotları, mürəbbələr, marmelad, zefir və piroqlar hazırlaya bilərsiniz.
Khlebny Spas
Bu, Yuxu Orucunun bitdiyi gündür. Çörək Xilaskarı və ya qoz, kətan üzərində Xilaskar sayılır. Yuxudan sonrakı gün, avqustun 29-da qeyd olunur. Bu zaman İsa Məsihin Əllər tərəfindən edilməmiş surətinin köçürülməsi qeyd olunur.
Yaradanı və Anasını izzətləndirərək, asketizm şəklində qansız bir qurban gətirərək və Allaha və Müqəddəs Məryəmə səmimi dua edərək, pravoslavlar yer üzündə, suda və göydə onlardan kömək və müdafiə alırlar.. Qiyamət günüAllahın anası, Yuxu orucu bitəndə bayram süfrəsi hazırlanır. Əgər fərziyyə çərşənbə və ya cümə gününə düşürsə, o zaman balıq yeməkləri və bitki qidalarından ibarətdir və ət yeməkləri ilə sürətli ziyafət növbəti günə təxirə salınır.
Uyğun Məhsullar
Yataq orucu zamanı yemək ən ciddi abstinence uyğun gəlir. Bu və ya digər yeməyi yemək qadağaları Böyük Oruc zamanı ilə eynidir. Bitki qidaları və çəyirtkələr orucda yeyə biləcəyiniz şeylərdir. Uspenski ət, süd məhsulları və balıqlara qadağa qoyur. Bitki yağı yalnız şənbə və bazar günləri mövcuddur. Bazar ertəsi, çərşənbə və cümə günləri - quru yemək, yəni qaynadılmış tərəvəz və meyvələr deyil. Çərşənbə axşamı və cümə axşamı - yağsız isti yemək. Bu günlərdə dəniz məhsulları - kalamar, ahtapot, karides və s. yeyə bilərsiniz, lakin balıq deyil. Onu yalnız Transfiqurasiya bayramında yemək olar. Gündəlik Fərziyyə Orucunda pəhriz belə görünür. Bəzi kilsələr şənbə və bazar günləri balıq tutmağa icazə verir.
Assumption Fast-da populyar yeməklər
Menyu monoton görünür və indulgensiyanı qəbul etmir. Lakin oruc tutmaq da vacib deyil. Ciddi oruclar zamanı toxum və qoz-fındıq ilə səpilmiş müxtəlif növ unlardan çörək və tortlar bişirmək olar. Dəniz məhsulları duzlu qaynar suda təxminən bir dəqiqə qaynadılır və limon suyu ilə yeyilir. Turşu və isladılmış meyvələri qaynadılmış makaron, kartof və dənli bitkilərlə yemək olar. Təzə tərəvəzlər və ədviyyatlı göyərti parçalara kəsilir, duzlanır və təbii meyvə sirkəsi ilə tökülür. Meyvə salatlarının hazırlanmasıbal və qoz südü. Onlar yalnız dad üçün çox xoş deyil, həm də faydalıdırlar. Və bu, Fərziyyə yazısında yeyə biləcəyiniz şeylərin tam siyahısı deyil. Mağazalarda qaynar su, qoz südü, yerkökü suyu, balqabaq və s. ilə seyreltilə bilən yulaf ezmesi tapa bilərsiniz. Çox dadlı təzə pomidor bibər və duz ilə səpilir və sobada qurudulur. Şənbə və bazar günləri piroqlar və strudellər yağsız içlik və bitki yağı ilə bişirilir. Əgər siz mayonezi yumurtasız, lakin yaxşı yağda və alma sirkəsi əlavə edərək xardalda bişirirsinizsə, onda Assumption Post üçün menyu heç də az görünməyəcək.
Qoz südü
Yağsız qoz südü geniş çeşiddə yeməkləri doldurmaq üçün əladır. Bu, olduqca sadə edilir. Üstəlik, nəinki hər hansı qoz-fındıq, həm də xaşxaş, çətənə, küncüt, balqabaq və s. istifadə edə bilərsiniz. Qabıqdan azad edilmiş qoz-fındıqların üzərinə qaynar su tökün və üst təbəqəni çıxarın. O, çox asanlıqla sürüşür. Bir az qalsa - fərq etməz. Qoz-fındıq bir pestle ilə əzilməli və ya daha sürətli olan bir qarışdırıcı ilə üyüdülməlidir. Proses zamanı az-az su əlavə edin. Bu yulaf çıxmalıdır. Onu cuna ilə sıxıb, souslu qayığa asmaq olar, sonra əsl süd alacaqsınız və ya zəmi ilə istifadə edə bilərsiniz. Bir neçə qram bal və ya şəkərli su əlavə edin.
Sağlamlıq ərzaq mağazalarında tapılan hazır qoz unundan bu südü hazırlamaq daha da asandır. Sadəcə onu şirin qaynadılmış su ilə qarışdırmaq kifayətdir. Eyni gündə istifadə edin.
Salatbalqabaq və krevet
Bu yeməyi hazırlamaq üçün sizə aşağıdakı məhsullar lazımdır:
- təzə balqabaq;
- soyulmuş qaynadılmış karides;
- konservləşdirilmiş yaşıl noxud və ya qarğıdalı;
- qoz südü;
- qaynadılmış düyü;
- avokado;
- şalgam soğanı;
- yulaf ezmesi;
- duz, istiot, muskat və təbii meyvə sirkəsi.
Balqabağın qabığını soyun, doğrayın və qoz südü ilə bişirin. Kifayət qədər yumşaq olduqda, onu çıxarın və soyumağa buraxın.
Soslu sousu hazırlayın. Bunu etmək üçün yulaf ezmesini balqabağın bişirildiyi maye ilə qarışdırın, qızardılmış muskat, duz, istiot və sirkə əlavə edin. Bir qaynadək gətirin və dərhal söndürün. Əla.
Avokado qabığından və çuxurundan təmizlənərək kublara kəsilir.
Soğanı soyun, incə doğrayın və artıq acılığı aradan qaldırmaq üçün üzərinə qaynar su tökün.
Dərin qaba düyü, noxud, balqabaq, avokado, soğan və karides qoyun. Sousu tökün və yumşaq qarışdırın. Yarım saatdan sonra dadına baxa bilərsiniz. Bu müddət ərzində dəmlənəcək və isladacaq.
Strudel xəmiri
Bir qaba bir stəkan ilıq su tökün, bir çimdik duz və bir çay qaşığı alma sirkəsi əlavə edin. Qarışdırın və kiçik hissələrdə bir ələkdən keçirin, un əlavə edin. Əvvəlcə bir qabda qarışdırın, sonra masaya qoyun və yoğurun, təmizlənmiş bitki yağı, təxminən üç yemək qaşığı əlavə edin. Xəmirin götürdüyü qədər un lazımdır - yuvarlanma nəzərə alınmaqla 0,5 ilə bir kiloqram arasında. Masanın üzərinə xəmir döyün, bir filmə sarın vədincəlmək üçün 40-50 dəqiqə buraxın. Masanın tozunu unla səpin və xəmiri mümkün qədər incə yayın. Unlu bir təbəqəyə köçürün və şəffaf olana qədər yuvarlamağa davam edin. Zaman zaman xəmir kətandan çıxarılmalı və digər tərəfə çevrilməlidir. Bitmiş təbəqəni çörək qırıntıları ilə səpin və içliyi kənarlarından 5-7 sm geri çəkilərək yarısına qoyun. Üzərində uzanan parçadan istifadə edərək rulonu bükün. Kenarlarını sıxın və yuvarlayın. Diqqətlə teflon kağızı olan bir çörək qabına köçürün. Güclü, bir az şirin çayın bir həlli ilə yağlayın. Maksimum temperaturda on beş dəqiqə bişirin, artıq deyil.
İçlik Fərziyyə postunda yeyilə biləcək hər şey ola bilər. Bunlara soğanlı qarabaşaq sıyığı, bişmiş kələm, göbələkli kartof püresi, quru ərikli alma, xaşxaş toxumu, düyü ilə balqabaq, soya pendirli ispanaq, hətta qızardılmış soğan və yulaf ezmesi ilə dəniz məhsulları daxildir.
